Pago la Pavina

Pago la Pavina

Bodega Alta Pavina

Pago la Pavina es un vino que se produce en la bodega Alta Pavina, ésta es una bodega situada en el término municipal vallisoletano de la Parrilla, a mil metros de altitud, que elabora vinos muy singulares con variedades foráneas y autóctonas marcados por su elegancia y finura.

La bodega, fue fundada hace tres décadas. Cuenta con 35 hectáreas de viñedo constituido por dos variedades de uva: Pinot Noir y Cabernet Sauvignon. Aunque está fuera del marco de las denominaciones de origen, la Cabernet, la pinot noir y la variedad tempranillo han logrado definir los vinos del pago de la Alta Pavina, en pleno corazón del páramo Pucelano de La Parrilla. Esta bodega nace de la valentía de la enóloga Patricia Díez con la variedad pinot noir y la dificultad que eso tenía.

Estos viñedos aunque están plantados principalmente con las variedades Pinot noir y Cabernet sauvignon, también elabora las variedades Verdejo y Tempranillo.

Esta región de páramos de suelo franco-calcáreos sobre la Ribera del Duero, a muy pocos kilómetros de algunas de las bodegas más reconocidas de la región, ofrece un clima continental con precipitaciones escasas y notables contrastes de temperatura.

Una Tierra que imprime carácter

La bodega se halla en una finca situada en el término municipal de La Parrilla (Valladolid), a 1.000 metros de altitud.

El trabajo constante de estos bodegueros, les lleva a producir Pinot Noir a dos kilómetros del río Duero, en Valladolid. Con una altitud cercana a los 1.000 metros y unas condiciones meteorológicas extremas, este proyecto que empezó plantando el viñedo en 1985, finaliza con unos vinos que asombran en todo el mundo. La Pinot Noir Española te lleva a un mundo de sensaciones nunca antes vividas.

Los vinos que surgen de ese terruño tienen una personalidad extremadamente marcada y demuestran mucha facilidad de trago debido a su frescura y afilante acidez.

Acompaña este vino con un buen queso artesano.