Queso de oveja Merina Diego Castillo

Queso de oveja merina Diego Castillo

Los quesos de oveja merina y las tortas de esta denominación de origen protegida son los únicos de España elaborados exclusivamente con la leche cruda procedente de los rebaños de ovejas merinas.

En la provincia de Badajoz pastan aproximadamente 400.000 cabezas de ganado ovino. La raza autóctona es la oveja merina, que se caracteriza por su gran poder de adaptación al medio natural. Con la leche de estas ovejas se elabora un queso único y especial ya que, al ser tan escasa la producción láctea de la oveja merina, se necesitan de 12 a 20 ovejas para producir un solo kilogramo de queso.  

El queso de oveja merina posee un alto contenido en minerales, especialmente hierro, calcio, fósforo y zinc. Por ello es ideal para prevenir la anemia, la osteoporosis y la descalcificación. Además, contribuye a fortalecer el cabello, la piel y los dientes.

El queso de oveja contiene vitaminas como la A, D y E, que ayudan en la regeneración de los huesos, y al desarrollo y absorción del calcio; elementos que contribuyen a los huesos, están naturalmente en grandes cantidades en esta leche.

¿Qué diferencia hay entre el queso de oveja y el de cabra?

La principal diferencia entre estos dos tipos de quesos, radica en los nutrientes de su leche.

De esta forma, si se busca un queso rico en vitaminas y proteínas, se deberá optar por el de oveja, mientras que si se prefiere uno rico en proteínas y bajo en potasio, el de cabra será el mejor. 

El sabor de la torta que te ofrecemos es ligeramente amargo, puede deberse al cuajo natural, no es ácido, es poco salado y muy graso. La forma semilíquida de la pasta cuando el queso es cremoso o torta invita a tomarlo con cuchara e impide que pueda cortarse la pasta exterior por el lateral, pues la masa se derramaría. Tiene la textura y el color de la vainilla.

El proceso de producción de la torta Diego Castillo está controlado, desde que la oveja está en el campo y hasta que la pieza sale de la industria.  Está certificado y garantizado que cada queso que sale al mercado ha sido sometido a rigurosos controles que garantizan el origen de la leche cruda de oveja merina, sus condiciones higiénico-sanitarias y su elaboración mediante un sistema único de producción artesanal da como resultado un producto de calidad extraordinaria.

Acompaña este queso con un buen vino tinto D.O.