Jamón bellota ibérico de jabugo 100% (precinto negro) es el resultado de toda una vida de esfuerzo. Aunando los elementos necesarios para conseguir un gran resultado final.

Estos jamones proceden de cerdos sacrificados en el matadero La JABUGUEÑA de JABUGO (Huelva). Criados en la finca CANTOS PICAOS propiedad, de aproximadamente 3500 hectáreas, ubicada en pleno Parque Natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Esta Dehesa está declarada Reserva de la Biosfera desde el año 2002 y es una dehesa certificada para la crianza de cerdos ibéricos de BELLOTA.

Los cerdos de CANTOS PICAOS proceden de progenitores presentes en la misma finca e inscritos en los correspondientes libros genealógicos de la raza IBÉRICA.

Son animales criados en régimen extensivo (en libertad) y no se sacrifican hasta alcanzar una edad mínima de 18 meses a fin de que sus productos adquieran las mejores cualidades organolépticas.

La alimentación a lo largo de toda su vida es 100% natural.

En base a esta alimentación, los perfiles de ácidos grasos de sus grasas son iguales o superiores al 54% en ácido oleico, por todo ello la grasa de sus productos es calificada como cardiosaludable gracias al perfil de los ácidos grasos de la misma.

En este sentido, decir que a partir de un 53% de ácido oleico ya se considera calidad de bellota lo cual implica que nuestro Pata Negra sobrepasa todos los parámetros establecidos de calidad.

Sólo los jamones de bellota 100% ibérico llevan el precinto negro. Son cerdos de raza ibérica pura que han pasado como mínimo 60 días de su vida en las dehesas. Sólo los cerdos de esta denominación son los únicos que pueden ser considerados Pata Negra, con una edad mínima para el sacrificio de 14 meses.
La alimentación de los cerdos es totalmente natural, basada en bellotas y aprovechamiento de los recursos naturales de la dehesa, así como la elaboración artesanal de sus jamones y paletas donde únicamente se añade sal marina sin refinar.
La curación y maduración con un mínimo de 36 meses se realiza en las bodegas propiedad del grupo La Jabugueña en Jabugo y este proceso es esencial para conseguir ese sabor y calidad tan característicos de la zona de Jabugo.
El jamón ibérico es un antioxidante y contiene un alto contenido en vitamina E.
Las hierbas y raíces que come el animal en la dehesa incorporan sustancias antioxidantes a su carne, también rica en vitamina D.
El jamón ibérico de bellota es un alimento apto para dietas de control del colesterol. Procede de cerdos alimentados con bellotas, así su grasa tiene una composición similar a la vegetal, concretamente a la del aceite de oliva, lo que lo convierte en un alimento excepcional.