Denominación de origen protegida Jabugo

Denominación de origen protegida Jabugo
Los jamones y paletillas D.O.P. Jabugo, se elaboran al norte de la provincia de Huelva, y más específicamente en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Un jamón de gran reconocimiento y prestigio a nivel nacional y mundial que se encuentra protegido por la DOP Jabugo (Denominación de Origen Protegido Jabugo).
Para que un jamón sea de Jabugo, en primer lugar debe haberse elaborado en una de las empresas productoras localizadas en los pueblos de la región: Aracena, Aroche, Cortegana, Cumbres Mayores, Corteconcepción, Galaroza, Higuera de la Sierra, Jabugo y Santa Olalla del Cala. Ningún jamón elaborado fuera de esta zona podrá adquirir la D.O.P. Jabugo.

Entorno de cría y engorde de los Cerdos Ibéricos
Los animales que proporcionan la materia prima son cerdos 100% de raza ibérica, criados en libertad dentro de la dehesas del Parque natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Están alimentados durante la montanera exclusivamente con bellotas, pastos naturales y demás recursos naturales propios de las dehesas y que se hayan curado de forma natural en las singulares condiciones microclimáticas de la Sierra de la provincia de Huelva.

Etiquetado denominación de origen protegida Jabugo

El etiquetado del jamón denominación de origen protegida Jabugo y la paleta van provistos de un precinto colocado en matadero y de un distintivo colocado a la salida de la bodega, ambos de la DOP «Jabugo», numerados y en los que figurará de forma destacada el nombre de la denominación de origen. En el distintivo, además, se incluye la clase a la que pertenecen. También se comercializa piezas certificadas deshuesadas, en porciones, o fraccionadas siempre y cuando se asegure el apropiado sistema de autocontrol envasado, y etiquetado, y que hayan aceptado y cumplan con el protocolo de verificación establecido por la entidad de gestión para garantizar la trazabilidad y el origen del producto final.