Fumet y Salmorretas

  • Fondo de pescado concentrado
    Conservas

    Fondo de pescado 4/5 raciones

    5,60 IVA incluido
  • Fondo de verduras concentrado
    Conservas

    Fondo de verduras 4/5 raciones

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    5,60 IVA incluido
  • Fondo montaña concentrado
    Conservas

    Fondo Montaña 4/5 raciones

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    5,60 IVA incluido
  • Salmorreta clásica Alicantina
    Conservas

    Salmorreta clásica 140gr.

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    2,65 IVA incluido
  • Salmorreta marinera Alicantina
    Conservas

    Salmorreta marinera 140gr.

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    2,65 IVA incluido
  • Salmorreta marisquera Alicantina
    Conservas

    Salmorreta marisquera 140gr.

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    2,65 IVA incluido

Fumet y Salmorretas
La mayoría de los comensales descubren rápidamente cuando un plato se ha elaborado de forma casera.
Los fumet de pescado o caldo de pescado casero y las salmorretas son la base perfecta para realizar sopas y cremas con pescados y mariscos, y también para arroces, fideuás y similares. Darán mucho sabor a estos guisos.
El fumet es un fondo blanco (fondo básico de cocina) hecho a base de pescados y mariscos. Para su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado (no vísceras, ya que estas amargan y enturbian el caldo) con alto contenido en gelatina. En general se utilizarán aquellos pescados y mariscos que transmitan buen sabor al caldo resultante. El fumet es un caldo concentrado.
La salmorreta alicantina, es un sofrito con ñora muy típico de Alicante, usado en la elaboración de los arroces alicantinos.
Ingredientes: Tomate categoría extra, ñora seca autóctona, aceite de oliva virgen de Alicante, ajo morado de Las Pedroñeras (Cuenca) y especias mediterráneas (sal de Santa Pola y azúcar).

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