Vinos blancos D.O.

VINO BLANCO

El vino blanco D.O. es una variedad de vino que puede oscilar entre las tonalidades amarillo pajizo, amarillo verdoso o amarillo oro. Se produce por la fermentación alcohólica de la pulpa no coloreada de uvas que pueden tener una piel de color blanco o negro, con el fin de mantener un color amarillo transparente en el producto final. La amplia variedad de vinos blancos proviene de la gran cantidad de cepas y métodos de elaboración empleados, así como de la relación de azúcar residual.

Las uvas blancas que producen principalmente vinos blancos son de color verde o amarillo, una variedad muy extendida en el mundo, por lo cual este vino es producido en muchas zonas del planeta. Algunas variedades son muy conocidas, como la chardonnay, sauvignon y la riesling. También hay variedades de uva negra, como la pinot noir, utilizadas para producir vino blanco o champán.

Entre los muchos tipos de vino blanco, el vino blanco seco es el más común. Más o menos aromático y ácido, se deriva de la fermentación completa del mosto. Los vinos dulces son aquellos donde se interrumpe la fermentación antes de que todos los azúcares de la uva se conviertan en alcohol. Los vinos espumosos, que son en su mayoría vinos blancos, son aquellos en los que el dióxido de carbono de la fermentación se mantiene disuelto en el vino y se convierte en gas cuando se abre la botella, ofreciendo una delicada espuma.

El vino blanco se consume habitualmente como aperitivo antes de las comidas, con el postre, o como bebida refrescante. La forma de maridado más extendida es con los pescados y mariscos. Aunque también últimamente con la carne blanca y con ciertos tipos de quesos.

También se usa mucho en la cocina para la elaboración de diferentes recetas.

Clases de vino blanco

Los diferentes tipos de vino blanco se pueden clasificar según la procedencia. Por lo tanto, según el origen de las uvas con las que se elaboran encontramos:

• Chardonnay: Se trata del vino blanco de la región francesa de Burgundy. Y también tiene su variedad en vinos espumosos.
• Sauvignon blanc: Se elabora con una uva de Burdeos. Muy conocidos por su variedad de sabores, desde los matices herbales hasta las notas de frutas ácidas.
• Moscato: Su origen es de las regiones de Italia y Austria. Con un sabor dulce y afrutado, y un aroma almizclado.
• Pinot grigio: Proviene de Italia, con un sabor ácido seco y con notas frutales.
• Riesling: Se produce en gran mayoría en Alemania, y es una variante más ligera del Chardonnay.
• Gewürztraminer: Es cultivado en Alsacia y Alemania. Y se caracteriza por tener más cuerpo que otros vinos blancos.
• Torrontés: Es una variedad que se produce en Argentina, con matices frutales y un sabor seco.

Variedades de vino blanco en España

En España encontramos otras variedades de vinos blancos autóctonos, los cuales son:

• Albariño: Una variedad muy extendida es la D.O. Rías Baixas. Se trata de un vino blanco, amplio, seco, y muy ligero.
• Macabeo o Viura: Esta variedad de uva otorga un delicado aroma y color amarillo con tonos verdes al vino.
• Verdejo: Se trata de una uva blanca originaria de Rueda. Con ella se elaboran vinos muy aromáticos, con cuerpos suaves y acidez equilibrada.