Lomo ibérico de bellota
Nuestra caña de lomo ibérico de bellota se elabora a partir de una rigurosa selección de lomos procedentes de cerdos ibéricos criados en libertad en 3.500 ha. de fincas (dehesas) en propiedad en la que los animales corren en libertad. Expertos supervisan su curación durante al menos cuatro meses en secaderos de Jabugo.
En la Jabugueña se elaboran artesanalmente los productos derivados del cerdo ibérico. Se ha apostado por la cría extensiva en dehesas e instalaciones propias en Jabugo (Huelva). El cerdo ibérico disfruta de como mínimo una hectárea de terreno de alcornoques y encinas, cumbres y arroyos además de aire puro.
De esta manera se alimenta a base de bellotas, hierba fresca, trufas y plantas aromáticas.
Tipos de ibéricos
Según su alimentación y cría se establecen 3 tipos de ibéricos:
– Bellota, criados en libertad y alimentados en la montanera a base de bellotas y hierbas.
– Cebo de campo, criados en libertad y alimentados con los recursos naturales de las dehesas (olivas, castañas, arbustos aromáticos…) y con pocas o ninguna bellota.
– Cebo, criados en régimen de intensivo (granjas) y alimentados con piensos compuestos.
Se admite la denominación de “Pata Negra” exclusivamente para el 100% ibérico y se prohíbe el término Ibérico Puro.
Los productos ibéricos de La Jabugueña proceden únicamente de cerdos criados en el campo de forma natural. El ibérico ha de estar ligado a las dehesas, ayudando a mantener este preciado ecosistema y garantizando así una excelente calidad en nuestros productos. Producción sostenible.
Jabugo
Jabugo es un pequeño pueblo a 700m de altura, en plena Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Huelva). Cuenta con un microclima especial que lo hace un lugar único para la elaboración de los mejores productos ibéricos.
Éste consiste en calurosos veranos y fríos inviernos, días secos y húmedas noches.
Ningún otro lugar en el mundo reúne unas condiciones tan favorables para lograr un producto de máxima calidad.
Acompaña este lomo ibérico con un buen vino tinto D.O.
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