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Lomito presa ibérica de bellota 500GR.

35,00 IVA incluido

  • Procedencia: Guijuelo (Salamanca)
  • Peso: 0,500kg.
  • Curación y maduración: Mínimo 80 días.
  • Alimentación: Bellotas y hierbas.
SKU: ASPRBE100 Categorías: ,

Lomito presa ibérica de bellota 500GR.

El lomito de presa ibérica de bellota es un producto poco conocido, prácticamente inédito.

La presa de cerdo ibérico es la pieza más infiltrada de grasa intramuscular, lo que hace que sea una carne muy jugosa y sabrosa. Entera y exenta de grasa de cobertura, embutida en tripa cular de cerdo. El resultado es la exquisitez del lomito de presa ibérica de bellota Un producto sorprendente, es un manjar que procede de la mejor parte de un cerdo ibérico criado en libertad en montanera a base de bellotas y hierbas en las dehesas de Guijuelo. El intenso sabor y su textura entreverada nos hace disfrutar de un placer exclusivo.

Características de la presa ibérica de bellota

La presa ibérica es la pieza noble más valorada del cerdo ibérico. Su alimentación es muy rica en proteínas, glúcidos y grasas. Esta alimentación  junto con el continuo ejercicio del animal, consiguen la proporción perfecta entre la carne y la grasa necesaria para producir el veteado característico que distingue la calidad organoléptica de su carne.

Carne aderezada solamente con sal, ajo y pimentón, y embutida en tripa. Curación artesanal en nuestros secaderos naturales en torno a 120 días.

Las infiltraciones de grasa intramuscular dan suavidad y jugosidad al producto, al corte presenta tonos que van desde anaranjado a tonalidades caoba, con su veteado característico.

Presenta una textura suave y untuosa, con un corte muy veteado sobre un magro de color rojizo y tonos púrpura. De sabor muy acentuado y persistente; aroma muy característico y lleno de matices.

Todo lo cual le confiere un carácter único que lo convierte en uno de nuestros productos gastronómicos más destacados.

Acompaña este lomito de presa ibérico con un buen vino tinto D.O.

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